今日靚湯
關鍵詞：清熱生津養陰補益
黃瓜成熟後不採摘，繼續長大至表皮完全黃熟時，它比黃瓜的個頭大兩至三倍，這稱為“老黃瓜”了。老黃瓜除了保持黃瓜原有的清熱利水的功效外，它更清潤稔甜，且氣味平和，入湯為羹更勝於黃瓜。把它切為兩截，掏空中間的瓤仁，像時下新潮的迷你冬瓜盅，加入鮮蝦仁、豬瘦肉粒、江珧柱粒、雞腎粒為燉湯，鮮美清潤可口，有清熱生津養陰補益之功，為周末靚湯，且男女老少皆宜。
材料：老黃瓜2個、鮮蝦仁、豬瘦肉各150克、雞腎2~3個、江珧柱粒40克、生薑4片。
烹制：各物洗凈。豬瘦肉、雞腎、江珧柱切粒狀。老黃瓜切對半，掏空瓤仁，把各物分別加入，再加入適量熱水，放入燉盅內，隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽，為4人量。
廣東省中醫院藥師 佘自強 （原標題：老黃瓜四寶羹）
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