今日靚湯
  關鍵詞:清熱生津養陰補益
  黃瓜成熟後不採摘,繼續長大至表皮完全黃熟時,它比黃瓜的個頭大兩至三倍,這稱為“老黃瓜”了。老黃瓜除了保持黃瓜原有的清熱利水的功效外,它更清潤稔甜,且氣味平和,入湯為羹更勝於黃瓜。把它切為兩截,掏空中間的瓤仁,像時下新潮的迷你冬瓜盅,加入鮮蝦仁、豬瘦肉粒、江珧柱粒、雞腎粒為燉湯,鮮美清潤可口,有清熱生津養陰補益之功,為周末靚湯,且男女老少皆宜。
  材料:老黃瓜2個、鮮蝦仁、豬瘦肉各150克、雞腎2~3個、江珧柱粒40克、生薑4片。
  烹制:各物洗凈。豬瘦肉、雞腎、江珧柱切粒狀。老黃瓜切對半,掏空瓤仁,把各物分別加入,再加入適量熱水,放入燉盅內,隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽,為4人量。
  廣東省中醫院藥師 佘自強  (原標題:老黃瓜四寶羹)
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